Corso chiarificatore su diverse metodiche Bio per viticoltura, Scuola Agraria del parco di Monza.
Corso “Viticoltura e vinificazione biologica, biotica e biodinamica”
CALENDARIO DELLE LEZIONI
| DATA | MATTINO Ore 8.30-12.30 | POMERIGGIO Ore: 13.30-17.30 |
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LUNEDI 20 maggio 2019 |
Materia o argomenti trattati:
Viticoltura
biologica
Tecniche
sostenibili sperimentate da decenni, potatura secca e verde,
malattie della vite, esercitazioni pratiche in vigneto su potatura
verde e trattamenti antiparassitari.
Docente:
Luciano Carrara, Azienda agricola Gruppo Vignaioli, S. Colombano
al Lambro (MI)
Lezione a
S. Colombano al Lambro (MI)
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Materia o argomenti trattati:
Vinificazione
biologica
Una tradizione
consolidata di qualità: tecniche, procedure, aspetti normativi
bio in cantina.
Docente:
Luciano Carrara, Azienda agricola Gruppo Vignaioli, S. Colombano
al Lambro (MI)
Lezione a S. Colombano al Lambro (MI) |
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MARTEDI 21 maggio 2019 | Materia o argomenti trattati: Viticoltura biodinamica. L’approccio biodinamico, l’ottimizzazione delle risorse ambientali ed energetiche aziendali. Docente: Michele Baio, formatore e consulente aziendale in Agricoltura biodinamica Lezione alla Scuola Agraria del Parco di Monza |
Materia o argomenti trattati:
Vinificazione biodinamica. “Concetti base e linee di vinificazione Biodinamica”. Docente: Michele Baio, formatore e consulente aziendale in Agricoltura biodinamica Lezione alla Scuola Agraria del Parco di Monza |
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MERCOLEDI 22 maggio 2019 | Materia o argomenti trattati: Viticoltura biotica L’approccio biotico, la tecnica applicata nel vigneto. Docente: Giorgio Mercandelli, Az. Riluce Canneto Pavese (PV) Lezioni alla Scuola Agraria del Parco di Monza | Materia o argomenti trattati: Vinificazione biotica Le tecniche di vinificazione, le attrezzature, il prodotto, il marketing. Docente: Giorgio Mercandelli, Az. Riluce Canneto Pavese (PV) Lezione alla Scuola Agraria del Parco di Monza |
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NOTE ORGANIZZATIVE
Possibilità di pernottamento presso il convitto della scuola e pranzi presso il ristorante della Cascina Frutteto, sede della Scuola. Lunedì 20 maggio pranzo a S. Colombano al Lambro (MI).
In particolare la prima giornata di corso spazierà su buona parte dei seguenti argomenti:
– Breve storia della nascita e della crescita dell’azienda gruppo vignaioli. Il perché della scelta del metodo biologico negli anni 80. Chiariamo una volta per tutte cosa vuol dire metodo biologico
– Coltivare la vite in un territorio, seguendo sia il metodo biologico, sia la naturale fisiologia della vitis vinifera. Tendenze moderne ed esperienze del nostro modo di coltivare . Sesti di impianto , tipi di impianti, portainnesti, materiali naturali, come coltivare una liana
– Potatura: scelta di un intervento “discreto” per produrre uva di qualità in modo economico
– Gestione del terreno: mantenere la fertilità e raggiungere la qualità: inerbimento, lavorazioni del terreno, concimazioni
– Lotta alle malattie fungine. Lotta agli insetti. Lotta alle malattie emergenti: flavescenza dorata, mal dell’esca.
– Raccolta: parametri analitici di cui tener conto
– Il vino biologico: ci sono voluti molti anni per regolamentarlo
– Il vino naturale: cosa si intende
– Vinificazione in bianco. Vinificazione in rosso. Uso della solforosa
– Travasi
– Imbottigliamenti
– Come interferisce la luna crescente e calante sul vino
– Prodotti ammessi dal biologico
– Alcune considerazioni dell’uso del vino nell’alimentazione quotidiana e del mercato
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MATERIALE DIDATTICO: dispense su viticoltura e vinificazione biologica, biotica e biodinamica
NOTE:
- Il giorno lunedì 20 maggio 2019 ritrovo ore 9 .00 presso l’azienda Gruppo Vignaioli a S. Colombano al Lambro (MI), via Capra 15, raggiungibile anche coi mezzi pubblici (MM linea gialla S. Donato, da cui prendere pulman “Line” per S. Colombano, fermata al campo sportivo, a 200 metri da azienda agricola Gruppo Vignaioli).
- I giorni martedì 21 e mercoledì 22 maggio 2019 ritrovo ore 8.30 presso la sede della Scuola Agraria del Parco di Monza, viale cavriga 3, Monza (MB)